谷雨前后，这碱性蔬菜多给家人吃，健脾胃助睡眠，营养又便宜

谷雨过后春季接近尾声，随着气温的不断升高，人的心气也逐渐旺盛，饮食上要注重以清淡营养为主，多食用健脾、好消化的食材，顺应时节、调养身体。

(相关资料图)

茼蒿又叫蓬蒿，含有丰富的维生素，胡萝卜素及多种氨基酸，是一种绿色碱性蔬菜，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，性味甘、辛、平，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃，助睡眠”的作用，所以，又被称为长寿菜，现在正是茼蒿最为鲜嫩的时候，而且价格也便宜，分享茼蒿的7种做法，谷雨前后可多做给家人吃，一起来看看吧！

一、白虾干茼蒿

【材料】：茼蒿400克，白虾干15克，盐少许，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣

【做法】：1、白虾干去掉虾头，用温水加1小勺料酒浸泡一下，让它变软，茼蒿去掉尾部，清洗干净，梗和叶分开切段。

2、锅中热油，放入大蒜煸炒出香味后放入白虾干，翻炒均匀后先把茼蒿梗放入翻炒，等茼蒿梗开始变软把茼蒿叶放入锅中翻炒均匀后加少许盐和一勺生抽调下味，快速翻炒均匀，等有水出来就可以关火了。

二、茼蒿炒鸡蛋

【材料】：茼蒿200克，鸡蛋4个，盐适量，料酒适量，油适量，大蒜1瓣

【做法】：1、准备好材料，茼蒿清洗干净，把茼蒿的叶和梗分开，梗切成小段，叶用来做早餐煎饼。

2、4个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，盐，打散后搅打均匀，炒熟后盛出。

3、锅中倒入适量油，放入大蒜煸炒出香味后把茼蒿梗放入锅中，快速翻炒至变色后加入少许盐调下味，把炒好的鸡蛋放入锅中，一起翻炒均匀就可以出锅了。

三、蒜香茼蒿

【材料】：茼蒿1把，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，大蒜4瓣，干红辣椒3个

【做法】：1、准备好材料，茼蒿把根部老的部分去掉，清洗干净后，将茎和叶切成两部分，大蒜去皮拍碎切成末，干红辣椒冲洗干净后切成辣椒丝。

2、锅中倒水煮开后加入少许盐和油，把茼蒿的茎先放入锅中焯水半分钟，再放入茼蒿的叶一起焯20秒，捞出过凉水后沥干水分。

3、再准备一个料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油和适量糖，再加2勺清水搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量油，油热后把蒜末和干红椒放入锅中，煸炒出香味后放入茼蒿，快速翻均匀后倒入调好的料汁，翻拌均匀就可以关火。

四、茼蒿鸡蛋饼

【材料】：面粉4大勺，鸡蛋2个，茼蒿1小把，盐适量

【做法】：1、茼蒿清洗干净后切成小段，面粉倒入大碗中，加入少许的盐拌匀，再打入2个鸡蛋，搅匀后根据面糊的状态加入适量清水，搅拌至无干粉状。

2、锅中倒入适量油润锅后倒入适量面糊摊均匀，一面煎好后翻面再煎另一面，煎至两面呈金黄色后出锅。

3、等面饼稍凉后用刀把它切成想要的大小，就可以吃了。

五、粉蒸茼蒿

【材料】：茼蒿400克，面粉30克，玉米粉30克，盐适量，油适量

【做法】：茼蒿去掉根部和老叶，清洗干净，沥干水分后改刀切小段，加入适量油拌匀，让油包裹住茼蒿，加入适量盐调味，最后撒入面粉和玉米粉拌匀，让茼蒿都均匀地裹上面粉，码在蒸屉上，水开后蒸5分钟后取出装盘即可。

六、茼蒿炒豆皮

【材料】：茼蒿250克，豆皮2张，猪肉1小块，盐适量，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣，老姜1小块

【做法】：1、猪肉洗净切丝，加料酒，盐和少许玉米淀粉抓捏均匀，腌制10分钟，茼蒿去掉根部和老叶，清洗干净切小段，豆皮洗净切成丝后放开水中焯水后捞出沥干水分。

2、锅中热油，放入姜蒜煸炒出香味后放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，放入茼蒿和豆皮，一起翻炒至茼蒿断生，加盐和生抽调味炒匀即可。

七、凉拌茼蒿

【材料】：茼蒿300克，盐少许，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，蒜末1小勺，小米椒2个，油适量

【做法】：1、茼蒿去掉根部和老叶，清洗干净，稍改刀切长段，放入开水中加少许盐，焯水后捞出过凉。

2、准备好一碗料汁，碗中加入蒜末，小米椒，生抽，蚝油和醋，拌匀后淋放热油搅匀。

3、把调好的料汁倒入茼蒿中，翻拌均匀即可。

想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj， 每天和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！